【古都の味日本の味浜作】「正真正銘 浜作一番出汁1000ml」
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【古都の味日本の味浜作】「正真正銘 浜作一番出汁1000ml」

¥3,000 税込

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古来、天下第一と言われる北海道・道南の尾札部産一等の真昆布をふんだんに使いました。 浜作では、大阪船場の老舗昆布商、八代目・尾嵜宗兵衛氏が長年ストックしてきた幻の一品であるこの昆布を特別に調製していただいております。もうこの世の中に総量10tしか現存しない極・貴重品でございます。 現在この昆布を毎日の料理に使っておりますのは、日本で唯一、浜作一軒と自負いたしております。 詳しくはこちら >> https://www.youtube.com/watch?v=pK8CH2NmeGI 「正真正銘 浜作一番出汁 1000ml」 *写真はイメージです 【商品内容】 材料は真昆布(尾札部産)とかつお節(本枯れ血合抜き)とまぐろ節を使います。浜作の出汁は他店の3倍の分量のかつお節・まぐろ節を使っておりますが、三割の「正味」の味を大切にし、七割の負の「雑味」を出さないようにして、「正真正銘 浜作一番出汁」をお作りします。 今では希少な馬の尾毛で編み上げた濾し器とネルを合わせて作った水嚢でだしを濾しています。ネルはコーヒーのネルドリップと同じものですが、晒だと臭いが付くので二番出汁で100回濾して仕上げたものを使用しています。 ※お取り寄せ商品「ぎをん鍋」、「魯山人すき焼き」にもこちらの浜作一番出汁が使われています 【配送】冷蔵にて配送 【保存方法・消費期限】冷蔵庫にて保存、発送日を含めて3日間。冷凍可。 【お届け時期】2021年2月よりお届け開始。初旬・中旬・下旬のお届け ※但し、曜日や仕入れ状況によって変動あり ※お届けの1週間前に、メールにて御連絡 ~お召し上がり方~ 極上の正真正銘の浜作一番出汁を、ご家庭で、お吸い物、煮物、和え物など、どこまでも透明感のある極上の一番出汁をアレンジなさってください。 このお出汁を使った料理の数々が「京ぎをん 浜作料理教室 四季の御献立」に載っております。 こちらの本を参考に、コロナの災禍の中、ご家庭でのお料理を充実させることが第一と存じます。 朝に昼に夕に日本料理の基本であるお出汁をもとに、心温まる一品をお作り願いますれば幸いに存じます。 全73品の伝統的かつ大スタンダードな日本料理が、吸い物、煮物、和え物、焼き物等々色とりどりにラインアップされております。 誠に烏滸がましながら、この一冊さえあれば本格的日本料理の達人になれること必定であります。是非、併せてお買い求めください。 詳しくはこちら >> https://kyoto-gion-hamasaku.com/media/book/531